Rote Bete einlegen: So geht's richtig & lecker

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Einlegen von Roter Bete in Essig

• Schritt 1 – Vorbereitung der Roten Bete: Wasche und putze die Rote Bete gründlich, gib sie in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten weich. Die Schale bleibt zunächst an der Knolle. Erst wenn die Rote Bete weich ist, schäle sie und schneide sie mit einem scharfen Messer in gewünschte Stücke. Während die Rote Bete im Wasser köchelt, schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
• Schritt 2 – Zubereitung des Einlegesuds: Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen, um die Einlegelösung herzustellen. Optional kannst du nun auch weitere Gewürze hinzugeben. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. In unserem Rezept fügen wir noch Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Senfsamen hinzu.
• Schritt 3 – Einlegen der Roten Bete: Schichte die vorbereiteten Scheiben der Rote Bete abwechselnd mit den Zwiebelringen in den sterilisierten Gläsern und übergieße alles mit der heißen Essigmischung, sodass die Stücke oder Scheiben vollständig bedeckt sind.
• Schritt 4 – Versiegeln und lagern: Verschließe die Gläser und lass sie abkühlen. Für beste kulinarische Ergebnisse solltest du die eingelegte Rote Bete vor dem Genuss einige Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, mindestens aber 48 Stunden.

Haltbarkeit und Lagerung von eingelegter Rote Bete

Als Wintergemüse kannst du Rote Bete im frischen Zustand zwischen September und März kaufen. Ansonsten ist das Gemüse in der Regel vorgekocht oder vakuumverpackt im Handel erhältlich. Wie aber solltest du Rote Bete am besten lagern und wie lange ist die Knolle haltbar?

• Im Kühlschrank hält sich Rote Bete etwa 2 - 4 Wochen. 
• Tiefgefroren ist Rote Bete bis zu 12 Monate haltbar. 
• An einem kühlen, dunklen Ort (z. B. im Keller bei etwa 6 Grad Celsius) kannst du Rote Bete bis zu 5 Monate lagern. 
• Eingelegt ist Rote Bete im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar. 

Kreative Ideen und Variationen für Rezepte zum Einlegen

Während sich traditionelle Rezepte in der Regel ganz einfach zubereiten lassen, spielt die moderne Küche mit einer großen Vielfalt an Variationen. Von der Zugabe exotischer Gewürze bis hin zur Kombination mit anderen Gemüsesorten gibt es unzählige Möglichkeiten, eingelegte Rote Bete zu variieren. Einige beliebte Zutaten sind Ingwer, Sternanis, Zimt und sogar Obst wie Orangen oder Äpfel, die für eine süße Note sorgen können. Eingelegte Rote Bete kann Salaten einen knackigen, säuerlichen Kick verleihen, Sandwiches und Burger aufpeppen oder als farbenfrohe, köstliche Ergänzung jede Bowl verfeinern. 

Unser Grundrezept kannst du als Basis nehmen und ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Folgende Gewürze passen hervorragend zu Roter Bete:

• Nelken
• Knoblauch
• Pimentkörner
• Zitronenscheiben
• Thymian 
• Honig
• Ingwer
• Orange

Rezept: Rote Bete mit Ingwer und Orange einlegen

Mit diesem Rezept bekommst du eine herrliche Frische, Schärfe, Süße und Zitrusnote an deine Rote Bete. Du benötigst folgende Zutaten dafür: 

• 1 kg Rote Bete, vorgekocht und geschnitten
• 500 ml Apfelessig
• 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Salz
• 2 TL frischer Ingwer, gerieben
• Schale von 1 Orange, in Streifen

Bereite dieses Rezept so zu, wie das Grundrezept. Der Orangensaft, Ingwer und die Orangenschale werden mit in den Essigsud gegeben. 

Tipps für das perfekte Einlegen im Überblick

• Qualität der Zutaten: Die Verwendung von frischen und hochwertigen Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis.
• Sterilisation der Gläser: Um die Haltbarkeit zu erhöhen und das Risiko einer Kontamination zu minimieren, ist es wichtig, Gläser und Deckel vor dem Einmachen zu sterilisieren.
• Zeit und Geduld: Beim Einlegen von Gemüse ist etwas Zeit und Geduld gefragt, bevor die leckere Rote Bete zum Verzehr freigegeben wird. Der Prozess des Einmachens braucht seine Zeit, damit sich alle Aromen entwickeln können.
• Experimentieren mit Gewürzen und Kräutern: Sei nicht zögerlich, mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Essigsorten zu experimentieren, um einzigartige Geschmackskombinationen zu kreieren. Das Einlegen von Roter Bete eignet sich hervorragend, um kreativ zu werden.
• Achtsames Beobachten: Während des Einlegens und der Lagerung ist es wichtig, die Gläser auf Anzeichen von Schimmel oder Gärung (bei nicht fermentierten Produkten) zu überwachen. Sollten sich die Deckel wölben oder Flüssigkeit austreten, ist dies ein Zeichen dafür, dass das Produkt nicht mehr sicher zu verzehren ist.