Basische Ernährung – gesund oder gefährlich?

Was passiert bei der latenten Übersäuerung im Körper?

In der Naturheilkunde wird die Auffassung vertreten, dass durch eine langjährige, säurereiche Ernährung dem Körper zu wenige Basen zur Verfügung stehen. Denn es werden einerseits über die Nahrung zu wenige basische Mineralien wie Kalium, Magnesium und Kalzium aufgenommen. Stattdessen bilden sich durch die Aufnahme überwiegend saurer Lebensmittel verstärkt Säuren im Körper.

Um den Säure-Basen-Haushalt des Blutes im Lot zu halten, muss nach diesem Konzept der Körper nun an die eingelagerten Basen-Reserven heran. So müsse verstärkt Kalzium aus Knochen und Zähnen und Magnesium aus dem Muskelgewebe herausgelöst werden. Dadurch würde es mit der Zeit zu einem Mineralstoffmangel kommen, der diverse gesundheitliche Probleme zur Folge hätte.

Hier setzt die basische Ernährung an – mit reichlich Gemüse und Obst wird versucht, den Basenanteil im Körper über die Ernährung zu erhöhen.

Anzeichen einer latenten Übersäuerung  

In der Naturheilkunde geht man davon aus, dass durch anhaltende, latente Übersäuerung mit der Zeit folgende Beschwerden oder Erkrankungen gefördert werden können:

• Müdigkeit und Erschöpfung
• Kopfschmerzen
• Muskeln- und Gelenkschmerzen oder Muskelkrämpfe
• Infektanfälligkeit
• Schlafstörungen
• Geringere Stresstoleranz
• Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen und Bauchschmerzen
• Herzrhythmusstörungen 
• Unreine Haut
• Neurodermitis
• Cellulite
• Allergien
• Rheuma
• Gicht
• Gallen- und Nierensteine
• Knochenschwund (Osteoporose)
• Gelenkknorpel-Verschleiß (Arthrose) 
• Karies 

Basische Lebensmittel – Grundlage der basischen Ernährung

Es wäre schön, wenn man basische Lebensmittel am Geschmack erkennen könnte – das ist aber nicht so. So kann man beispielsweise nicht sagen, dass nur weil eine Grapefruit sauer schmeckt, sie im Körper auch automatisch sauer verstoffwechselt wird. Zwar enthält sie Fruchtsäuren, doch wirkt sie am Ende basisch im Körper.

Wenn du dich zeitweise basisch ernähren möchtest, dann kannst du bei folgenden Nahrungsmitteln so richtig zulangen, denn es handelt sich hierbei um basische Lebensmittel:

• Gemüse (auch tiefgekühltes): z. B. Karotten, Kartoffeln, Blattsalate, Spinat, Kohl (z. B. Blumenkohl, Rosenkohl), Hülsenfrüchte, Gurken, Tomaten, Paprika, Rote Bete, Kürbis, Spargel, Zwiebelgemüse, Oliven 
• Obst (auch tiefgekühltes): z. B. Äpfel, Bananen, Birnen, Kirschen, Zitrusfrüchte, Beeren (wie Erdbeeren), Pflaumen, Melonen, Aprikosen, Pfirsiche, Weintrauben, Nektarinen, getrocknete Früchte (wie Feigen und Rosinen), Avocado 
• Pilze: z. B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge  
• Sprossen und Keimlinge
• Gewürze und Kräuter: z. B. Schnittlauch, Pfefferminze, mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Basilikum und Oregano, Petersilie, Chili, Dill, Salbei, Ingwer, Muskatnuss  
• Kräutertee (ungesüßt)
• Stilles Wasser mit Zitronensaft oder Bio-Apfelessig
• Mineralwasser
• Gemüsesäfte (ungesüßt)
• Fruchtsaft (ungesüßt, am besten als Direktsaft oder selbst gepresst)
• Früchte-Smoothies (selbstgemacht, ohne Zucker und Milch)
• Gemüse-Smoothies 
• Bier (Pils)
• Rotwein und trockener Weißwein
• Mandeln, Haselnüsse
• Maronen (Esskastanien) 
• Honig und Marmelade

Das sind ausgewählte basische Produkte von uns:

Säurebildende Lebensmittel – in der basischen Ernährung fast tabu

Zu den sauren Lebensmitteln gehören all jene, die beim Stoffwechsel vorrangig Säuren bilden. Dabei unterscheidet man in der Naturheilkunde zwischen “guten” und “schlechten” Säurebildnern. Zwar werden in beiden Fällen Säuren zugeführt – je nach Lebensmittel mehr oder weniger – doch liefern die guten sauren Lebensmittel zusätzlich noch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Dagegen halten die “schlechten” sauren Lebensmittel keine oder nur äußerst wenige Vitalstoffe für den Körper bereit.

“Gute” Säurebildner (“saure Lebensmittel”) sind nach diesem Konzept:

• (Vollkorn-)Getreide und -produkte: Dinkel, Gerste, Hafer (Haferflocken), Roggen, Reis, Hirse, Mais, Bulgur und Couscous aus Dinkel
• Pseudogetreide: Amaranth, Buchweizen, Quinoa
• Hülsenfrüchte: Erbsen, Linsen, Bohnen, Kichererbsen
• Nüsse: Walnüsse, Erdnüsse, Macadamias
• Samen: Leinsamen, Sesam, Chiasamen
• Kerne: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
• (Fermentierte) Sojaprodukte: Tempeh, Miso, Tofu
• Kakaopulver
• Getränke: Haferdrink, Mandeldrink, Sojadrink (ohne Zusatz von Zucker), Lupinenkaffee, Grüntee, Matcha

“Schlechte” Säurebildner (“saure Lebensmittel”) sind:

• Weißmehl(-produkte): Brot, Nudeln, Kuchen, Gebäck, Cerealien
• Viele Produkte mit Zucker: Eis, Schokolade, Kuchen
• Eier
• Fleisch und Wurst
• Fisch
• Meeresfrüchte
• Milch und Milchprodukte (Käse, Joghurt)
• Industriell stark verarbeitete Lebensmittel: Fertiggerichte, Dosenessen, Fast Food, Soßen, Ketchup
• Essig wie Weinessig oder Balsamico-Essig
• Getränke mit Zucker: Fruchtsaftgetränke, Limonaden, Softdrinks
• Viele alkoholische Getränke (außer bestimmte Arten von Bier, Rotwein oder trockener Weißwein)
• Früchtetee

Gute Säurebildner dürfen im Konzept der basischen Ernährung in geringem Umfang zum Einsatz kommen. Hingegen werden schlechte Säurebildner von Anhänger:innen dieser Ernährungsform eher gemieden.

Übrigens: Kaffee befindet sich in der Einteilung sauer oder basisch zwischen den “Stühlen”. Einerseits soll das Getränk grundsätzlich eine leicht basische Wirkung im Körper entfalten, andererseits regt Kaffee die Magensäurebildung an und hat so auch einen säurebildenden Charakter. 

Die PRAL-Werte ausgewählter Lebensmittel

Der PRAL-Wert eines Lebensmittels gibt an, wie viel Säure durch ein Lebensmittel in der Niere anfällt und von ihr über den Urin ausgeschieden werden muss, um den Säure-Basen-Haushalt nahezu konstant zu halten. “PRAL” steht dabei für “Potential Renal Acid Load” , also der potenziellen Säurelast, mit der die Nieren durch den Konsum des Lebensmittels konfrontiert werden.

Die Einheit wird in Milliäquivalent pro 100 Gramm Lebensmittel (mEq/100 g) angegeben. Je niedriger der Wert ausfällt, desto besser. Basische Lebensmittel haben einen negativen PRAL-Wert, Lebensmittel, die sauer wirken, weisen hingegen einen positiven PRAL-Wert auf.

In der folgenden Tabelle siehst du die PRAL-Werte von verschiedenen Lebensmitteln pro 100 Gramm in mEq/100 g – sehr spannend!

Basische Ernährung – Vorteile  

Wenn es so viele Anhänger:innen der basenreichen Ernährung gibt, ist es sinnvoll, sich einmal die Vorteile einer solchen Ernährungsweise zu Gemüte zu führen. So liefert eine basenreiche Ernährung dem Körper mit der Zufuhr von Obst und Gemüse eine breite Palette an Vitaminen und basisch wirkenden Mineralstoffen, die den Körper gut dabei unterstützen, den Säure-Basen-Haushalt in Balance zu halten und die der Körper darüber hinaus noch für viele weitere Vorgänge braucht. 

Zudem sind basische Lebensmittel wie Obst und Gemüse oft arm an Kalorien, was beim Abnehmen förderlich sein kann. Viele sauer wirkende Lebensmittel wie Fast Food und industriell hoch verarbeitete Produkte haben sehr viele Kalorien – reduziert man diese Lebensmittel oder lässt sie ganz weg, kann das möglicherweise beim Abnehmen helfen.

Außerdem können die sekundären Pflanzenstoffe, die man über eine basenüberschüssige Ernährung reichlich zu sich nimmt, positive Effekte im Körper haben. Laut DGE könnten diese Stoffe dabei helfen, das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. In der Alternativmedizin geht man davon aus, dass diese Ernährung sich auch positiv bei Beschwerden wie Sodbrennen, Müdigkeit, Hautproblemen, Muskel- und Gelenkschmerzen und sogar Allergien oder Rheuma auswirken kann.  

Basische Ernährung – Nachteile

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) sieht den Nachteil, dass eine rein basische Ernährung auf lange Sicht zu einseitig ist, da z. B. Proteine (aus Fleisch, Eiern oder Milchprodukten) schnell zu kurz kommen können und sich ein Nährstoffmangel einstellen kann. Daher ist das Fazit der DGE, dass basische Lebensmittel zwar ein wesentliches Element einer gesunden Ernährung darstellen, dass aber auch Säurebildner gegessen werden sollten – wenn auch im überschaubaren Rahmen. 

In der Lebensmittelpyramide wird veranschaulicht, welche Lebensmittelgruppen in welchem Umfang verzehrt werden sollten, um sich dauerhaft gesund zu ernähren.

Basische Ernährung – im Ansatz richtig

Wer an chronischen Beschwerden leidet, Übergewicht oder schon eine chronische Erkrankung wie Allergien entwickelt hat, für den kann sich ein bewusstes Reduzieren von Säurebildnern wie Zucker, Fleisch und Weißmehlprodukten und eine erhöhte Aufnahme von Gemüse und Obst unter Umständen positiv auswirken. Denn es gibt immer wieder Erfahrungsberichte, bei denen es Menschen gelungen ist, mithilfe einer solchen Ernährungsumstellung vorhandene Symptome abzumildern oder sich fitter und wohler zu fühlen. 

Wenn du dich basenreich ernähren möchtest, können wir dir mit unserem eismann-Sortiment behilflich sein. Denn bei uns findest du viele basische Lebensmittel – und noch dazu in bester Premium-Qualität. Probiere beispielsweise unser tiefgekühltes und naturbelassenes Obst und Gemüse aus, etwa unseren leckeren Blattspinat oder unsere köstliche Beerenmischung. 

Dank der Schockfrostung unmittelbar nach der Ernte haben sie einen Großteil der Vitamine und Mineralien bewahrt und schmecken nahezu ebenso knackig wie frisch geerntet. Zudem hast du unser tiefgekühltes Obst und Gemüse immer sofort zur Hand, wenn du etwas davon brauchst und kannst es entsprechend der benötigten Menge entnehmen.