Zwiebelsuppe mit gebratenen Maultaschen (von Johann Lafer)
Zwiebelsuppe mit gebratenen Maultaschen (von Johann Lafer) - Rezept
Ein Rezept von Johann Lafer.
Personen 4
Zeit 60 Min.
Schwierigkeit
Bewertung
Zubereitung Rezept: Zwiebelsuppe mit gebratenen Maultaschen (von Johann Lafer)
1
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelstreifen zufügen und darin anschwitzen. Die Knoblauchwürfel hinzugeben.
3
Zwiebeln mit dem Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Hitze reduzieren, Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren in 30-40 Minuten langsam goldbraun schmoren.
4
Bouillon und Weißwein zu den Zwiebeln geben und nochmals weitere 10 Minuten köcheln lassen. Alles kräftig mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Fein geschnittene Frühlingszwiebelstreifen dazugeben.
5
Die Maultaschen in eine Pfanne geben. Butter, Brühe und Rosmarin hinzugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist und die Maultaschen braun gebraten sind.
6
Zwiebelsuppe in tiefe Teller verteilen. Maultaschen aufschneiden und hineinlegen. Mit Blattpetersilie garnieren.
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