Zarte Rehmedaillons auf einem Bett von Gourmet Wildpilzen - Rezept

Zubereitung Rezept: Zarte Rehmedaillons auf einem Bett von Gourmet Wildpilzen

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   Die Rehmedaillons aus der Verpackung nehmen und zugedeckt im Kühlschrank in einem Gefäß auftauen lassen.

   
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   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die tiefgefrorenen Herzogin-Kartoffeln aus der Verpackung nehmen und einlagig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten zubereiten.

   
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   In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Nun die Rehmedaillons etwas abtupfen, in die Pfanne geben und anbraten. Die Temperatur etwas reduzieren und das Fleisch nach ca.3 Minuten wenden und ebenfalls ca. 3 Minuten von der anderen Seite zu Ende braten. Wer sein Fleisch komplett durchgegart braten möchte, der sollte es ca. 5 Minuten je Seite braten. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

   
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   Währenddessen in einer heißen Pfanne die tiefgefrorenen Pilze und die Rosmarinstängel geben und bei hoher Temperatur braten bis die Flüssigkeit deutlich einreduziert ist. Dann 2 EL Butter dazu geben und etwa 2 Minuten weiter schmoren lassen. Das Rosmarin heraus nehmen und mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

   
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   Auf vorgewärmten Teller die Rehmedaillons auf den Pilzen anrichten und die Herzogin Kartoffeln darum dekorieren.