Wiener Mini-Schnitzel vom Schwein auf Johanns Kartoffel-Gurken-Salat - Rezept

Zubereitung Rezept: Wiener Mini-Schnitzel vom Schwein auf Johanns Kartoffel-Gurken-Salat

1. 1

   Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, auskühlen lassen, schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.

   
2. 2

   Gurke gründlich waschen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. In feine Scheiben schneiden, leicht salzen und in einer separaten Schüssel ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.

   
3. 3

   In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, Senf unterrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Sonnenblumenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die heiße Marinade direkt über die Kartoffelscheiben gießen und gründlich vermengen.

   
4. 4

   Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskernöl und die abgetropften Gurkenscheiben zum Schluss vorsichtig unterheben. Den Salat mindestens zwei Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

   
5. 5

   In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die tiefgefrorenen Wiener Mini-Schnitzel bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten goldbraun braten. Während des Bratens mehrfach vorsichtig wenden.

   
6. 6

   Die Mini-Schnitzel zusammen mit dem Kartoffelsalat und einem fruchtigen Dip servieren.