Tacos "Mexican-Style" mit Mayonnaise - Rezept

Johann Lafers Rezept für Tacos mit Mexican-Style-Gemüse und hausgemachter Mayonnaise bringt frische, knackige Aromen direkt auf den Teller. Das würzige Pfannengemüse sorgt für Biss, während die cremige Mayo mit ihrer feinen Säure das Gericht harmonisch abrundet. Diese vegetarischen Tacos sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Publikumsliebling – ideal für Familienessen oder gesellige Abende. Kinder lieben die bunte Mischung und den milden Käse, während Erwachsene die Kombination aus würzigem Gemüse und der individuellen Verfeinerung mit frischem Koriander und Chili genießen. Das Rezept zeigt, wie vielseitig und spannend vegetarische Küche sein kann, ohne auf Geschmack oder Raffinesse zu verzichten.

Personen
4
Zeit
30 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung Rezept: Tacos "Mexican-Style" mit Mayonnaise

  1. 1

    In einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die tiefgefrorene Gemüsemischung "Mexican-Style" in die Pfanne geben und ca. 9 Minuten braten. Zwischendurch mit zwei Pfannenwendern vorsichtig wenden, bis das Gemüse gleichmäßig gegart ist.

    
  2. 2

    Die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben. Senf, Essig und Öl hinzufügen. Den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes setzen und die Masse mixen. Nach etwa zwei Minuten den Mixer langsam nach oben ziehen, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist und eine cremige, homogene Konsistenz entsteht. Mit Limettenabrieb, Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

    
  3. 3

    Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken. Den Gouda reiben.

    
  4. 4

    Die Tacos mit der heißen Gemüsemischung füllen. Mit der frisch zubereiteten Mayonnaise, Salatspitzen, Koriander, Chili und geriebenem Gouda garnieren. Sofort servieren und genießen!

    

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Stck Taco Shells (knusprige Maisschalen)
  • 1 Beutel Gemüsemischung "Mexican-Style"
  • 1 Stck Romanasalat, davon die Spitzen
  • 2 Stck frische Eigelbe
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Stck BIO Limette, Schalenabrieb und Saft
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 TL Roter Chili
  • 30 g frischen Koriander
  • Stück Goudakäse
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