Nussnudeln mit Birnenkompott (von Johann Lafer) - Rezept

Zubereitung Rezept: Nussnudeln mit Birnenkompott (von Johann Lafer)

1. 1

   Nüsse hacken, dann in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne in feine Teile zerstoßen.

   
2. 2

   Birnen vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone gründlich waschen und trocken reiben. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

   
3. 3

   In einem kleinen Topf 1 El Butter schmelzen und die Birnenwürfel mit einem halben Tl Zitronenschale und 1 El Zitronensaft, den Rosinen sowie 160 ml Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich dünsten. Gelegentlich umrühren und nach Geschmack mit etwas Zucker süßen.

   
4. 4

   In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die aufgetauten Schupfnudeln in das kochende Wasser geben, die Hitze reduzieren und die Schupfnudeln ca. 5 Minuten in dem heißen Wasser ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

   
5. 5

   Orange waschen und trocknen, dann die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Etwa 1/2 TL Orangenabrieb, den Saft einer halben Orange, 1 EL Zucker und Crème fraîche mit einem Schneebesen verrühren. Nach Belieben mit mehr Zucker abschmecken.

   
6. 6

   In einer großen Pfanne die restliche Butter schmelzen, anschließend die Nüsse sowie die Semmelbrösel darin etwa 2 Minuten anrösten.

   
7. 7

   Die Schupfnudeln und 1 Tl Zucker in der Pfanne mit den Nüssen vermengen. Auf einem Teller mit der Orangen-Creme und dem Birnenkompott anrichten und mit Puderzucker bestäuben.