Lachsfilet mit karamellisierten Tomaten in Lauch-Rahm - Rezept

Zubereitung Rezept: Lachsfilet mit karamellisierten Tomaten in Lauch-Rahm

1. 1

   Den Lachs auftauen lassen und trocken tupfen.

   
2. 2

   Die Cherrytomaten und die Frühlingszwiebeln waschen und trocken tupfen. Die Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebel in feine Rollen schneiden.

   
3. 3

   In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, den Lachs mit frischen Pfeffer und etwas Salz würzen und von allen Seiten rundherum auf mittlerer Hitze anbraten. Die Frühlingszwiebeln dazu geben (1/3 zurück lassen zur Dekoration) und anschmoren. Mit der Sahne ablöschen und weiter köcheln lassen.

   
4. 4

   Währenddessen in einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, den Löffel braunen Zucker dazu geben und schmelzen lassen. Nun die Tomaten in der Pfanne karamellisieren.

   
5. 5

   Den Lachs mit der Rahmsoße und den karamellisierten Tomaten anrichten und mit den restlichen Zwiebelröllchen dekorieren.