Kürbissuppe mit Garnelen und Kokos - Rezept

Ein raffinierte Kürbissuppe, die sich als Vorspeise und Hauptgericht eignet. Verfeinert mit Kokosmilch, die vorzugsweise in lateinamerikanischen und asiatischen Gerichten gern Verwendung findet. In Brasilien ist Kokoswasser das Nationalgetränk.

Personen
4

Zeit
45 Min.

Schwierigkeit

Bewertung

Zubereitung Rezept: Kürbissuppe mit Garnelen und Kokos

1
Die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen.
2
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und hacken.
3
Die Nelken und den Anis in einem Topf ohne Fett rösten. Mit dem Apfelsaft ablöschen, die Klare Delikatess-Suppe, den gewürfelten Kürbis und den Ingwer hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
4
Währenddessen die Garnelen abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
5
Nelken und Anis aus der Suppe entfernen und den Rest fein pürieren. Anschließend mit der Kokosmilch verrühren und zum kochen bringen. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
6
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten.
7
Danach die Garnelen salzen, pfeffern und in Kokosraspeln wälzen.
8
Die Suppe in Schälchen anrichten und mit den Garnelen garnieren.

Zutaten für 4 Personen:

8 Stck Riesengarnelen
500 g Hokkaido- oder Muskatkürbis
20 g Ingwerknolle
4 Stck Gewürznelken
3 Stck Anissterne
300 ml Apfelsaft
1 TL Klare Delikatess-Suppe
200 ml Kokosmilch
Salz
Muskatpulver
1 Msp Cayennepfeffer
2 EL Natives Olivenöl Extra
frisch gemahlener Pfeffer
30 g ungesüßte Kokosraspeln

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