Kichererbsen-Spinat-Curry mit veganen kein-Hack Bällchen - Rezept

Dieses vegane Kichererbsen-Curry ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echtes Geschmackswunder. Die Kombination aus cremigem Kokosfett und Erndussbutter, herzhaften Kichererbsen und aromatischem Blattspinat trifft auf würzigen Ingwer und Chili – das sorgt für eine köstliche Balance zwischen Schärfe und Frische. Besonders spannend: Die Limettenschale und der Saft bringen eine unerwartete Frische ins Spiel, die das Curry richtig lebendig macht. Und die veganen Kein-Hack-Bällchen? Sie verleihen dem Gericht eine fleischlose, aber sättigende Komponente, die es zum echten Wohlfühlessen macht. Perfekt für einen schnellen und vollwertigen Genuss, der niemanden lange in der Küche stehen lässt.

Personen
4
Zeit
35 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung Rezept: Kichererbsen-Spinat-Curry mit veganen kein-Hack Bällchen

  1. 1

    Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Kokosfett in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten glasig schmoren. Ingwer, Chili und die vorbereiteten Gewürze dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz abschmecken.

    
  2. 2

    Die Mischung aufkochen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit die veganen Kein-Hack-Bällchen nach Packungsanweisung zubereiten und in einer Pfanne mit 1 EL Kokosfett goldbraun anbraten.

    
  3. 3

    Die abgetropften Kichererbsen zum Curry geben und etwa 2 Minuten mitköcheln lassen. Den aufgetauten und gut ausgedrückten Blattspinat hinzufügen, kurz erhitzen und das Curry anschließend mit Limettenschale und -saft abschmecken. Bei Bedarf nochmals mit Salz würzen.

    
  4. 4

    Die veganen Kein-Hack-Bällchen in tiefe Teller oder Schalen geben, das Curry darüber verteilen und mit frisch gezupften Korianderblättern sowie gehackten Erdnüssen bestreut servieren.

    

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Stck große Gemüsezwiebel
  • 1 EL Ingwer
  • 1 TL Roter Chili
  • 1 TL Bockshornklee, gemörsert oder gemahlen
  • 1 TL Koriandersamen, gemörsert oder gemahlen
  • 1 TL Fenchelsamen, gemörsert oder gemahlen
  • 2 TL schwarze Senfkörner
  • 3 EL Kokosfett
  • 0.75 l Gemüsefond
  • 500 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 4 EL Erdnussbutter
  • 200 g Blattspinat-Portionen, aufgetaut
  • 1 Stck BIO Limette, abgeriebene Schale und Saft
  • 1 Beutel Vegane kein-Hack Bällchen
  • Salz
  • frische Korianderblätter für die Garnitur
  • 1 Handvoll geschälte Erdnüsse, geröstet und klein gehackt
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