Kartoffelsalat mit Seesaibling - Rezept

Zubereitung Rezept: Kartoffelsalat mit Seesaibling

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   Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend auskühlen lassen. Die ausgekühlten Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden und in eine Schüssel geben.

   
2. 2

   Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenhälften in Scheiben schneiden, mit 2 Prisen Salz mischen und ziehen lassen.

   
3. 3

   omaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

   
4. 4

   Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

   
5. 5

   Speck klein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Speckwürfel goldbraun anbraten, dann die Zwiebelwürfel zugeben und 2 Minuten andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, Senf unterrühren und 3 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Unter Rühren das Sonnenblumenöl einlaufen lassen. Die heiße Marinade über die Kartoffelscheiben geben und gut vermischen.

   
6. 6

   Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskernöl, abgetropfte Gurkenscheiben, Tomatenwürfel und Kürbiskerne unterheben. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

   
7. 7

   Seesaiblingsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei 80 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten im Ofen garen. Die Filets in Stücke zupfen und vorsichtig unter den Salat heben.