Linsen galten früher als arme Leute Essen und erst in den letzten Jahren sind Linsen bei uns der absolute Hit. Nicht nur, weil sie als eine wichtige Eiweiß- und Kohlehydratquelle gelten, sondern weil jede Sorte einen unterschiedlichen Geschmack entfaltet. So sind die Beluga Linsen die feinsten Linsen ihrer Sorte, schwarz wie Kaviar mit einem fein nussigen Aroma.
Personen 4
Zeit 20 Min.
Schwierigkeit
Bewertung
Zubereitung Rezept: Jakobsmuscheln auf Beluga Linsen Salat
1
Die Linsen ca. 30 Minuten garen, dann in einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
2
Tomaten, Frühlingszwiebel, Dill und Koriander abbrausen und trocken tupfen. Tomaten fein würfeln, dabei den Stiel entfernen und zu den Linsen geben.
3
Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden, mit den Paprikastreifen und dem Chili in einer Pfanne mit 2 EL Öl kurz anbraten, dann zu den Linsen geben. Mit Salz, frischem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4
Die Jakobsmuscheln in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten ca. 1 Minute braten, mit frischem Pfeffer würzen.
5
Pro Portion den Linsensalat mittig auf den Teller geben und mit den Jakobsmuscheln belegen. Mit groben Pfeffer und Koriandergrün dekorieren.
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