Hirschgulasch mit Pilzen und kleinen Kartoffelklößchen (von Johann Lafer) - Rezept

Zubereitung Rezept: Hirschgulasch mit Pilzen und kleinen Kartoffelklößchen (von Johann Lafer)

1. 1

   Pilze auftauen und auf einem Tuch komplett abtrocknen.

   
2. 2

   Einen Topf mit Wasser erhitzen. Wenn das Wasser kocht, die tiefgefrorenen Beutel mit Hirschgulasch ins Wasserbad geben und ca. 25 Minuten im offenen Topf erhitzen, wobei das Wasser nicht mehr kochen darf. Hirschgulasch in einen Topf ausfüllen und warmhalten.

   
3. 3

   In einem weiteren Topf reichlich Wasser erhitzen. Die tiefgefrorenen Mini-Kartoffelklöße in das kochende Wasser geben. Dabei nicht mehr Mini-Klöße einlegen, als auf dem Topfboden Platz haben. Ohne Deckel ca. 7 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kochen! Um ein Ansetzen zu verhindern, die Mini-Kartoffelklöße vorsichtig umrühren.

   
4. 4

   In einer breiten Pfanne 40g Butter aufschäumen. Die Mini-Kartoffelklöße mit einem Schaumlöffel aus dem Topf herausheben und in die aufgeschäumte Butter geben. Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

   
5. 5

   Birnen schälen und jeweils in 4 Spalten teilen. 30g Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten schön darin anbraten, bis sie braun sind.

   
6. 6

   Butterschmalz in einer weiteren Pfanne stark erhitzen und die Pilze darin braten und mit Salz & Pfeffer würzen. Hirschgulasch glattrühren, geschlagene Sahne unterheben und alles zusammen anrichten. Mit Preiselbeeren und Rosmarinzweigen vollenden.