Grüne Bohnen-Curry mit Süßkartoffeln und Kabeljau - Rezept

Dieses köstliche Grüne Bohnen-Curry mit Süßkartoffeln und Kabeljau ist die ideale Wahl für ein schnelles und bekömmlichs Abendessen. Mit einer Zubereitungszeit von max. 40 Minuten vereint dieses Gericht nahrhafte Zutaten wie süße Süßkartoffeln und knackige Prinzessbohnen, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind. Die Kombination aus Tamarindenpaste, Ingwer, rotem Chili und Sternanis verleiht dem Curry eine komplexe Geschmackstiefe und angenehme Schärfe, während die cremige Kokosmilch für ein samtiges Mundgefühl sorgt. Ein besonderes Highlight ist der Kabeljau, der in knusprigen Bacon eingewickelt wird, was ihm eine herzhafte Note verleiht und für einen köstlichen Kontrast sorgt. Die einfache Zubereitung macht es leicht, dieses aromatische Gericht in kurzer Zeit auf den Tisch zu bringen – perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Serviere das Curry nach Belieben mit etwas Brot, um die leckere Sauce aufzusaugen. Dieses Gericht wird garantiert zum Hit!

Personen
4
Zeit
40 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung Rezept: Grüne Bohnen-Curry mit Süßkartoffeln und Kabeljau

  1. 1

    Den Backofen auf 120 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kabeljau-Rückenfilets gründlich trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, halbieren und jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Die umwickelten Filets in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und für 20 Minuten im Ofen garen.

    
  2. 2

    In einem Topf die Prinzessbohnen im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.

    
  3. 3

    In einem breiten Topf die Zwiebelstreifen in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze schmoren, bis sie glasig sind. Dann die Süßkartoffelwürfel, Tamarinde, Ingwer, Chili und Sternanis hinzufügen und alles weitere 10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Kokosmilch angießen, zum Kochen bringen und langsam köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind (dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten). Die Prinzessbohnen hinzufügen und das Curry mit Limettenschale, Limettensaft und Fischsauce abschmecken. Alles kurz aufkochen lassen und anschließend in tiefe Teller verteilen.

    
  4. 4

    Eine Pfanne erhitzen. Den Kabeljau aus dem Ofen nehmen und in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis der Bacon schön kross ist. Die Kabeljau-Rückenfilets anschließend auf das Curry setzen und nach Belieben mit etwas Brot servieren.

    

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Stck Kabeljau-Rückenfilets, aufgetaut
  • 400 g Prinzessbohnen
  • 3 Stck Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 4 Scheibe(n) Bacon
  • 1 Stck Gemüsezwiebel, geschält und in Streifen geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Tamarindenpaste (ersatzweise Tomatenmark)
  • 1 EL Ingwer
  • 1 TL Roter Chili
  • 1 Stck Sternanis
  • 2 Stck BIO Limetten, abgeriebene Schale und Saft
  • 1 EL Fischsauce, nach Belieben
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Natives Olivenöl Extra
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