Eisberg-Birnen-Sellerie Salat mit Erdnussdressing und gebratenen Putenbruststreifen (von Johann Lafer) - Rezept

Zubereitung Rezept: Eisberg-Birnen-Sellerie Salat mit Erdnussdressing und gebratenen Putenbruststreifen (von Johann Lafer)

1. 1

   Putenschnitzel im Kühlschrank im geschlossenen Behälter am besten über Nacht auftauen lassen.

   
2. 2

   Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Hälften in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Limettensaft auspressen und mit den Obstwürfeln vermischen.

   
3. 3

   Staudensellerie waschen, schälen und die Stangen in schräge dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden bzw. hobeln.

   
4. 4

   Erdnüsse grob hacken. Chili mit Reisessig, Birnendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Erdnussöl unterrühren. Marinierte Birnenwürfel, Zwiebelringe und Staudensellerie mit dem Dressing vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

   
5. 5

   In der Zwischenzeit die Putenschnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen und in gleichmäßige Streifen schneiden. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Putenbruststreifen von allen Seiten kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter dazugeben um die Putenbruststreifen zu glasieren.

   
6. 6

   Vom Eisberg die äußeren Blätter entfernen, Köpfe quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf Teller legen und die Birne-Sellerie-Mischung darauf verteilen. Auf dem Salat die Putenbruststreifen verteilen, mit gehackten Erdnüssen, ein paar schwarzen Oliven sowie Koriander oder Petersilie dekorieren. Anschließend einige Tropfen vom Aceto Balsamico darüber träufeln.