Dicke Bohnen – Geschmack, Nährwerte, Kalorien, Verwendung

Die Highlights von Dicken Bohnen im Überblick

• Liefern jede Menge Proteine für eine gesunde Muskelfunktion 
• Sind ein toller Fleischersatz für Vegetarier:innen 
• Sind einfach köstlich als Püree oder Dip 
• Enthalten wertvolle Ballaststoffe 
• Können u.U. positive Effekte auf deine Darmflora haben

Dicke Bohnen: Saison 

Frische Dicke Bohnen aus heimischem Anbau kannst du von Juni bis September kaufen. Stehen dir die knackigen Bohnen nicht erntefrisch zur Verfügung, hast du die Möglichkeit, sie im Supermarkt im Glas oder Dose, in tiefgekühlter Form oder getrocknet zu erwerben.

Dicke Bohnen: Geschmack 

Bei uns Menschen landen vor allem die jungen Exemplare auf den Tellern. Denn die jungen Bohnen weisen einen milden Geschmack auf, der sich am besten mit nussig beschreiben lässt. Reifere Bohnen schmecken hingegen intensiver und haben ein typisches Bohnenaroma. Je nach Sorte können sie sich geschmacklich voneinander unterscheiden. 

Dicke Bohnen: Inhaltsstoffe 

Äußerlich mögen sie keinen Schönheitswettbewerb gewinnen – doch die inneren Werte der Dicken Bohne können sich durchaus sehen lassen. Denn die Ackerbohne besticht neben dem höchsten Proteingehalt von allen Bohnen mit einer Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen.  

Mikronährstoffe: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

In der folgenden Tabelle siehst du, dass die Dicke Bohne ein echtes Power-Gemüse mit vielen Mikronährstoffen ist. Bei den Mengenangaben handelt es sich um Durchschnittswerte. In 100 Gramm Dicken Bohnen (roh) stecken:

Sind Dicke Bohnen gesund?

Dicke Bohnen warten mit einer Vielzahl gesundheitsfördernder Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe auf. Der Anteil an lebensnotwendigen Proteinen ist hoch. Eiweiße sind für den Muskelaufbau und die Erhaltung von Muskelgewebe wichtig. Zudem werden sie für eine normale Knochenfunktion gebraucht. Laut DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) könnten auch die reichlich enthaltenen Ballaststoffe gesundheitsfördernde Effekte haben. Sie sorgen nicht nur für ein länger andauerndes Sättigungsgefühl, sondern könnten auch die Verdauung positiv beeinflussen und die Darmflora unterstützen.  

Der Mineralstoff Kalium ist mit 332 mg in Dicken Bohnen enthalten. Er spielt eine wichtige Rolle in vielen körperlichen Prozessen, beispielsweise im Nervensystem und in den Muskeln. Daneben wird er zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks gebraucht. Folat (das unter der Bezeichnung Folsäure bekannter ist, wobei diese die synthetische Form von Vitamin B9 meint und Folat die natürlich vorkommende) ist bedeutsam für das Immunsystem, die Blutbildung sowie für unsere Vitalität und unser geistiges Leistungsvermögen. Das enthaltene Spurenelement Phosphor trägt zu einer normalen Funktion von Knochen und Zähnen bei und ist ein wichtiger Baustein im Energiestoffwechsel. 

Dicke Bohnen tiefgekühlt 

Tiefgekühlte Dicke Bohnen stehen den erntefrischen vom Feld geschmacklich in nichts nach. Daher kannst du auch jederzeit zur gefrorenen Version des Gemüses greifen. Bei Premium-Tiefkühlkost hast du den Vorteil, dass durch das Schockfrosten direkt nach der Ernte Geschmack und Farbe gut erhalten bleiben. Auch der Großteil der Vitamine wird auf diese Art bewahrt. Und natürlich entfallen bei Tiefkühl-Gemüse das zeitaufwändige Pulen und Waschen der Bohnen. Einfach in den Topf oder die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und erhitzen– fertig! Zudem kannst du hier gerade nur die Menge aus der Packung entnehmen, die du für dein Rezept auch wirklich brauchst.  

Dicke Bohnen – Tipps für die Zubereitung 

Dicke Bohnen kannst du nach dem Kochen für Dicke-Bohnen-Salat oder als Gemüsebeilage, mit Salz und Pfeffer gewürzt, zu Fleischgerichten verwenden. Auch gebraten mit Speck, Zwiebeln oder Knoblauch machen die besonderen Bohnen eine gute Figur. Als Zutat in Eintöpfen, wie dem Bohneneintopf, schmecken die ovalen Bohnen ebenso gut wie in Quiches oder Pastagerichten.   

Doch Dicke Bohnen können noch mehr: Sie sind etwa gut für die Zubereitung von schmackhaftem Hummus bzw. Püree geeignet. Wegen ihres hohen Proteingehalts sind sie in der vegetarischen Küche als Fleischersatz sehr beliebt und finden hier vielfach Verwendung, etwa als vegetarisches Hack oder in Form vegetarischer Bratlinge.